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破乳劑——乳狀液維持穩(wěn)定的第三組分
破乳劑——乳狀液維持穩(wěn)定的第三組分
發(fā)表時(shí)間:2020-07-13
乳狀液在熱力學(xué)上是不穩(wěn)定的體系,有較大的自由能。因此所謂乳狀液的穩(wěn)定性實(shí)際上是指體系達(dá)到平衡狀態(tài)所需要的時(shí)間,即體系中一種液體發(fā)生分離所需要的時(shí)間。當(dāng)界面膜中有脂肪醇﹑脂肪酸和脂肪胺等極性有機(jī)物分子時(shí),膜強(qiáng)度顯著增高。這是因?yàn)?,在界面吸附層中乳化劑分子與醇﹑酸和胺等極性分子發(fā)生作用形成“復(fù)合物”,使界面膜強(qiáng)度增高的緣故。
形成乳狀液時(shí)由于兩液體的界面積增大,所以這種體系在熱力學(xué)上是不穩(wěn)定的,為使乳狀液穩(wěn)定需要加入第三組分——
破乳劑
以降低體系的界面能。
破乳劑屬于表面活性劑,其主要功能是破乳作用。制備破乳劑的方法有兩種:一種是采用機(jī)械法使液體以微小的粒子分散于另一種液體中,工業(yè)上多采用這種方法制備破乳劑;另一種是將液體以分子狀態(tài)溶于另一液體中,然后使其適當(dāng)?shù)鼐奂纬善迫閯?/FONT>
由兩種以上表面活性劑組成的破乳劑稱為混合破乳劑。混合破乳劑吸附在水/油界面上,分子間發(fā)生作用可形成絡(luò)合物。由于分子間強(qiáng)烈作用,界面張力顯著降低,破乳劑在界面上吸附量顯著增多,形成的界面膜密度增大,強(qiáng)度增高。
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